Ruanda Nyamasheke
Natural
Filtro
Rango de precios: desde 17,25€ hasta 66,00€
Cerezas, pasas, chocolate.
Acidez cítrica y cuerpo sedoso.
| País | Ruanda |
| Región | Nyamasheke |
| Productor | Estación de lavado Kirambo |
| Altura | 1545 msnm |
| Variedad | Red Bourbon |
| Proceso | Natural |
Ruanda Nyamasheke
Este Bourbon Rojo, con proceso natural y cultivado en Ruanda, presenta un perfil orientado a métodos de filtro, con una expresión clara y balanceada que resalta notas de cerezas maduras, uva pasa y chocolate, acompañadas de una acidez cítrica definida, cuerpo sedoso y un final limpio y agradable, ofreciendo una taza elegante y equilibrada.
Su proceso de beneficio comienza con la recolección manual de las cerezas en su punto óptimo de maduración, seguida de una rigurosa selección antes del secado. El secado, en el caso de este natural, se realiza en camas africanas elevadas durante 15 a 22 días, con un control preciso de la exposición solar y la humedad ambiental, lo que permite una deshidratación uniforme y el desarrollo de perfiles sensoriales complejos y limpios.
La estación de lavado Kirambo, ubicada en el distrito de Nyamasheke, sobre una colina que desciende hacia las orillas del lago Kivu, fue construida en 2008 y, tras un periodo de operación inestable, fue adquirida en 2017 por Rwanda Trading Company (RTC). Desde la cosecha de 2018, opera de manera continua, enfocada en la producción de cafés lavados y naturales de alta calidad. La estación procesa principalmente la variedad Red Bourbon, reconocida por su alto potencial en taza, gracias al trabajo conjunto con pequeños productores familiares que cultivan en parcelas de escala reducida. RTC ha fortalecido la calidad mediante programas de capacitación agronómica, renovación de cafetos y acceso a financiamiento, promoviendo la sostenibilidad y la consistencia en la producción.
- Dosis: 18 g (media, 7 Mahlkonig EK43)
- Agua: 270 g a 90ºC
Vertidos
2 vertidos.
- @00:00 hasta 35g y remover
- @00:30 hasta 270g
- @02:00 tapar y presionar suave
- @03:45 tiempo total de extracción
TDS: 1.54%. Extracción: 19.99%.
Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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