Colombia Popayán
Sugar Cane Decaf
Espresso
Rango de precios: desde 14,00€ hasta 53,00€
Canela, miel, cacao nibs; acidez cítrica, cuerpo sedoso, y final a chocolate.
| País | Colombia |
| Región | Popayán, Cauca |
| Productor | Pequeños productores |
| Altura | 1500-2070 msnm |
| Variedad | Castillo, Catimor Typica, Caturra |
| Proceso | Sugar Cane Decaf |
Situada en el departamento del Cauca, la región de Popayán cuenta con una topografía ideal para el cultivo de cafés excepcionales. La Meseta de Popayán, protegida por la Cordillera de los Andes, ofrece condiciones climáticas y de altitud estables.
El proceso de descafeinización es igualmente especial. La cafeína se elimina utilizando caña de azúcar y agua, un método natural que potencia la dulzura y preserva las cualidades originales del café. Los granos verdes se introducen primero en una cámara de vapor para retirar la cáscara plateada. Luego, se sumergen en agua de manantial y, una vez saturados, entran en contacto con acetato de etilo derivado de la caña de azúcar durante ocho horas, tiempo en el que la cafeína se disuelve de forma suave y controlada.
Finalmente, el café se seca cuidadosamente hasta recuperar su nivel de humedad original, garantizando un perfil limpio, dulce y equilibrado.
- 18g in – 40g out – 30″ – 94ºC
- TDS: 9,43%. Extracción de un 20,96%
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Tostamos nuestros cafés todas las semanas, creando un perfil de tueste específico para cada uno de ellos.
Aquí encontrarás una referencia general sobre qué tueste y molienda elegir en función del equipamiento que dispongas. Esto son solo unas recomendaciones básicas por lo que recomendamos que experimentes tú mismo con nuestros cafés.
| ¿Tienes Molino? | Cafetera | Tueste | Molienda |
|---|---|---|---|
| No | Italiana (moka), espresso | Espresso | fina |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | Media | |
| Si | Italiana (moka), espresso | Espresso | En grano |
| Cafetera de goteo, V60, Aeropress, Prensa francesa | Filtro | En grano |
COMPROMISO DE FRESCURA
El café que recibirás tendrá normalmente alrededor de 5-10 días desde la fecha de tueste.
Recuerda que el café está en su mejor momento de 2 a 6 semanas desde la fecha de tueste y seguirá siendo absolutamente delicioso hasta 8-10 semanas.
Nos comprometemos a que tu café tendrá una antiguedad de tueste máxima de 22 días el día de salida de nuestro tostadero hacía tí. La fecha de consumo preferente de todos nuestros cafés es de 4 meses desde la fecha de tueste. Conservar en un lugar fresco y seco. Ingredientes: café de tueste natural (100%).
- Entrega 24h en España y Portugal.
- Entrega 3-5 días resto de Europa.
- Pide antes de las 10:00 para envío el mismo día.
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